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Cucina, Bici e Natura per Gruppi Turistici
Info e
Prenotazioni:
tel. e fax 0376 / 368760
ristorante@cortaccia.com
Wilde Rice : riso selvatico del nord America
Per centinaia d'anni
è stato l'alimento principale dei
Popoli che abitavano il territorio oggi occupato, in gran parte, dallo stato del
Minnesota. Sono luoghi ricoperti di foreste e attraversati dal fiume
Missisipi. Cresce spontaneamente nei laghi al confine tra USA e Canada. Appartiene alla famiglia delle Graminacee.
Si presenta come chicco molto allungato e di colore nero.
E'
raccolto a mano, dai Nativi americani per mezzo di leggere imbarcazioni. Cotto, emana un profumo
intenso e possiede un gusto forte e pronunciato. E' scarso d'amido e possiede una
quantità abbondante d'aminoacidi e oligoelementi che lo rendono importante dal punto di
vista nutrizionale.
Il
ristorante
Cortaccia ve lo propone come primo piatto con il pesce come nell'antica
tradizione. |
Wilde
Rice |