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Cucina, Bici e Natura per Gruppi Turistici
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tel. e fax 0376 / 368760
ristorante@cortaccia.com
Le Lumache in umido alla mantovana
| Sono
un piatto antico delle nostre terre, utilizzate già nella preistoria quando l'Uomo
ancora non aveva cominciato a praticare
l'agricoltura. Diecimila anni fa i popoli mesolitici le raccoglievano in abbondanza per cibarsi con una fonte proteica di facile cattura. Ancora oggi sono reperite nei boschi dove trovano il loro ambiente ideale per una crescita sana e voluminosa. Il ristorante Cortaccia le prepara in umido abbinandole alle erbe aromatiche dell'orto come il timo, l'estragone, la maggiorana, la ruta, l'issopo, l'erba cipollina, il basilico e il prezzemolo. |
Wilde
Rice
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