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Cucina, Bici e Natura per Gruppi Turistici
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Il Farro della Garfagnana
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E'
l'antico cerale coltivato più di 2000 anni fa dai Romani per il fabbisogno alimentare delle proprie Legioni.
Era utilizzato, sotto forma di farina, per fare il pane o le polente. Oggi è cucinato anche con il chicco intero, con ceci o altri fagioli, in gustose zuppe di
verdura. Possiede un gran valore nutrizionale e culinario. E' sopravvissuto alle selezioni arboree nella nicchia degli orti toscani, dove era cibo
abituale dei cavatori di marmo nelle Apuane. |
Wilde
Rice
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