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Cucina, Bici e Natura per Gruppi Turistici
Info e
Prenotazioni:
tel. e fax 0376 / 368760
ristorante@cortaccia.com
Il Cous cous del bacino del Mediterraneo meridionale
La
semola del grano duro è lavorata e cotta a vapore, in modo che si formino dei piccoli e
dolci granelli. E' la variante antica della pasta italiana. Infatti è ancora comune trovare il cous-cous
cucinato con il pesce in Sicilia. E'
presente, al posto del pane, sulle tavole delle popolazioni arabe
del nord Africa,
soprattutto accompagnato con le carni locali o con le verdure. Il ristorante Cortaccia lo propone con la carne cucinata al modo ebraico,
poiché queste due tradizioni si combinano in modo eccellente. Ricordiamo che la cucina mantovana é stata molto influenzata da quella
israelita, presente sul territorio da più di 500 anni. |
Wilde
Rice
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Le Tradizioni |
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