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Riso Basmati del Punjab (regione indo-pakistana)
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Occupa
i livelli qualitativi più alti della produzione mondiale di riso. Nasce in Asia meridionale, alle pendici del massiccio himalayano, nella regione del Punjab, che è diviso politicamente tra India e Pakistan. E' imitato da produttori d'altre nazioni che non riescono mai ad eguagliare la sua particolarità. Il Basmati è naturalmente profumato e deve il suo irresistibile aroma all'unicità del terreno e del clima della circoscritta regione asiatica. Il suo nome è d'origine persiana: "Bas" significa profumo e "Mati" suolo. E' facile comprendere il profondo legame tra la fragranza di questo gran riso e la terra dove è coltivato. Il ristorante Cortaccia lo propone cucinato alla maniera tipica dei risotti lombardi, bagnato da una salsa di zafferano sardo. Vengono aggiunti poi altri ingredienti che lo caratterizzano nel menù sempre stagionale. |
Wilde
Rice
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