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Cucina, Bici e Natura per Gruppi Turistici
Info e
Prenotazioni:
tel. e fax 0376 / 368760
ristorante@cortaccia.com
| Tutte le cotture sono effettuate con pentole d'acciaio inox o di ghisa smaltata. |
Materiali e Modalità |
| Non vengono mai utilizzati strumenti di cottura in alluminio o materiali antiaderenti. | |
| Tutte le cotture sono realizzate sul fuoco o nel forno a gas. | |
| Non si utilizzano mai forni a microonde. | |
| Tutte le igienizzazioni delle superfici sono effettuate con vapore a pressione ad una temperatura di 150°C con aspirazione ad acqua micronizzata delle particelle di sporco. | |
| Non si usano i detersivi per l'igienizzazione delle superfici. | |
| Sono applicate le normative di sicurezza (D.L.G.S.626/94) e quelle igienico sanitarie (HACCP DL.155/97) |
|
"
L'agricoltura biologica mette in pratica il concetto della
multifunzionalità, che include la valorizzazione
della biodiversità, il benessere animale, la sicurezza alimentare, la
produzione destinata al mercato, lo sviluppo rurale, il commercio equo e
solidale."
Vignola 1999. |
