Dolci

Per loro natura, i dolci sono prodotti molto elaborati, composti di molteplici ingredienti accattivanti che si prestano facilmente a contraffazione.
E' il motivo principale che ha convinto gli chef del ristorante Cortaccia a creare direttamente tutte le torte, le creme e ogni altra dolcezza presentate nel menù, che rinnovano con cura al passar delle stagioni.
Ovviamente ha influito su questa scelta anche l'intenzione di proporre dei piatti che potessero distinguersi per bontà, colore e forma.
Zucchero, miele, burro, cioccolata, farina, uova, latte, pinoli, mandorle, frutta, ecc. sono scelti tra i migliori ingredienti d'origine biologica, coltivati senza l'uso di concimi chimici di sintesi, insetticidi e diserbanti, in campi policolturali, protetti da siepi e piante autoctone, lontano da strade trafficate, senza operare con arature profonde. In alcuni casi, come lo zucchero e la cioccolata, pur provenendo da paesi lontanissimi rispettano ugualmente, in maniera rigorosa, come pure i prodotti nazionali, le normative per l'agricoltura biologica previste dal reg.CEE 2092/91 e DM n.220/95.
Tutti questi ingredienti sono certificati dagli organismi di controllo nazionali o internazionali demandati allo scopo.
Per mantenere intatte le loro caratteristiche nutrizionali non vengono mai aggiunti ingredienti artificiali d'alcun tipo.

Materiali e Modalità
Pasta e Pane
Cereali, Legumi Verdure
Latticini, Uova e Salumi
Pesce
Carni
Dolci