Gli chef

Giuliana Cunegatti e Sergio Mambrini vivono a Mantova.
A partire dal 1978 realizzano insieme progetti di sviluppo della cucina naturale e dell'agricoltura biologica, sia in Italia che in Francia.
Descrivono la loro esperienza nel libro "La salute nel piatto - a tavola con piacere e star bene".
Nel 1999 avviano  il ristorante Cortaccia, dove creano un ambiente all'avanguardia, soprattutto nelle proposte di qualità della cucina. Radicano le loro scelte nelle tradizioni, aprendo nuovi spazi al piacere della tavola con una interpretazione moderna, accattivante e convincente dei piatti cucinati.